Vinhos Fortificados Moscatel de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JMF - GARRAFA EMPALHADA ANOS 70

Opiniões Viniou

O vinho em questão é um Muscat de Setúbal DOC, produzido pela centenária casa José Maria da Fonseca, uma referência incontornável na região da Península de Setúbal. A cuvée JMF – Garrafa Empalhada dos anos 70, de cor branca, apresenta-se como um vinho fortificado, tipicamente elaborado com a casta Moscatel de Setúbal, embora o lote exato possa incluir pequenas proporções de outras uvas brancas regionais. O mosto é fermentado por tempo limitado antes da adição de aguardente vínica, parando assim a fermentação e conservando açúcares naturais e aromas exuberantes a flor de laranjeira, citrinos cristalizados e mel, tão característicos do Muscat de Setúbal. Embora não seja datado, trata-se normalmente de um vinho envelhecido em tonéis de carvalho durante alguns anos, o que lhe confere notas complexas de frutos secos, especiarias e um leve toque oxidativo muito elegante.

A região de Setúbal, localizada a sul de Lisboa e fortemente influenciada pelo estuário do Sado e pelo Oceano Atlântico, beneficia de um clima mediterrânico, com verões secos e quentes temperados pelos ventos frescos vindos do mar. Os solos arenosos e calcários da Península são ideais para a expressão aromática da Moscatel. A história da produção deste fortificado remonta ao século XIX, sendo José Maria da Fonseca um dos pioneiros do estilo, atualmente reconhecido internacionalmente e protegido por Denominação de Origem Controlada.

Para harmonizar este vinho fortificado, que apresenta corpo, doçura e frescura marcantes, sugiro combiná-lo com sobremesas tradicionais portuguesas, como tortas de laranja, queijadas de Azeitão ou arroz-doce. Fica também delicioso quando servido com queijos azuis ou foie gras, realçando o contraste entre doçura e intensidade. Mais ousado, pode acompanhar pratos de bacalhau assado temperados com especiarias suaves, destacando a riqueza aromática do vinho.

Recomenda-se servir este Muscat de Setúbal ligeiramente fresco, entre 10-12°C, em copo de sobremesa, para aproveitar plenamente a sua explosão aromática e garantir que a estrutura não se sobreponha à elegância dos seus aromas. Desfrute calmamente, pois este é um vinho de contemplação e partilha.