Vinhos Fortificados Porto Calém - Velhotes

O Calém Velhotes Porto é um vinho fortificado emblemático produzido na região demarcada do Douro, em Portugal. Sendo uma cuvée sem indicação de ano (non millésimé), é elaborado a partir de um lote de diferentes colheitas, de forma a garantir uma consistência e estilo característicos da casa Calém. Normalmente, este tipo de vinho do Porto tinto resulta de uma seleção de uvas tintas autóctones da região, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, ainda que o lote exato possa variar. A fermentação é interrompida com a adição de aguardente vínica, preservando-se assim a doçura natural das uvas, enquanto o envelhecimento em cascos de carvalho proporciona suavidade e complexidade aromática ao vinho.

A região do Douro, local de origem deste Porto, é das mais antigas e prestigiadas regiões vinícolas do mundo, caracterizada por um clima continental marcado e verões quentes, o que favorece a maturação das uvas e a concentração de sabores. Os solos xistosos do vale do Douro, em socalcos vertiginosos, contribuem para a estrutura e mineralidade dos vinhos ali produzidos. A tradição secular do vinho do Porto envolve diversas casas, entre as quais a Calém ocupa um lugar de destaque devido à sua história e consistência qualitativa.

Este vinho do Porto tinto seco revela-se excelente a acompanhar entradas de queijos curados, presunto ou frutos secos. Pode também ser servido com pratos da gastronomia regional, como um cabrito assado ou uma tábua de enchidos, onde os sabores intensos dialogam de forma equilibrada com a estrutura do vinho. Para harmonizações mais ousadas, pode acompanhar sobremesas menos doces, como doces conventuais ou tartes de frutos vermelhos.

Recomenda-se servir este Porto ligeiramente fresco, entre os 14 e 16°C, para realçar os aromas de frutos secos e especiarias. Utilize copos de vinho do Porto, de tamanho médio, para garantir que todas as nuances aromáticas e gustativas sejam devidamente apreciadas.