Vinhos Porto Dow's - Midnight

O Dow’s Midnight é um vinho integrante do universo do Vinho do Porto, apresentando-se geralmente como um blend tinto não datado (non millésimé), o que significa que resulta da seleção de vinhos de diferentes anos para garantir um perfil consistente e frutado. Este vinho, muitas vezes criado para consumo mais jovem, destaca-se pela sua cor rubi profunda e por notas aromáticas intensas de frutos vermelhos e pretos, como ameixa madura, cereja e amora, frequentemente acompanhadas por toques de chocolate, especiarias suaves e uma estrutura tânica polida mas presente. A vinificação do Porto Rubi geralmente implica uma fermentação relativamente curta, interrompida com a adição de aguardente vínica, preservando a doçura natural das uvas e uma explosão aromática no vinho final.

A região do Douro, onde nasce o Vinho do Porto, é uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo. Caracteriza-se por socalcos íngremes sobre xisto, um clima continental de verões quentes e secos e invernos rigorosos. Estes fatores contribuem para vinhos de grande concentração, capazes de envelhecer elegantemente mas também de oferecer interpretações mais jovens e acessíveis. A tradição secular do Porto está ligada à história do vale e das casas históricas como Dow’s, pertencente à família Symington, respeitada pelos seus lotes equilibrados e expressivos.

A versatilidade do Dow’s Midnight permite múltiplos acompanhamentos gastronómicos. Harmoniza lindamente com queijos azuis como Roquefort ou Stilton, sobremesas de chocolate amargo, tarte de frutos silvestres e até algumas carnes de caça braseadas com molhos de frutos. Um pairing típico regional português seria com queijo da Serra curado ou mesmo com bolo de chocolate húmido.

Para degustar este Porto tinto jovem no seu esplendor, recomenda-se servir a uma temperatura entre os 12 e os 16°C, permitindo-lhe mostrar toda a sua fruta vibrante e estrutura aveludada. Pode ser igualmente apreciado ligeiramente fresco nos meses mais quentes, mostrando sempre o seu caráter acessível e prazeroso ao paladar.