Opiniões Viniou
O vinho “Cuvée Caracol dos Profetas” 2021, produzido por António Maçanita e Nuno Faria, sob a denominação de origem controlada Madère DOC, é uma expressão singular dos vinhos brancos secos da ilha da Madeira. Resulta de uma cuidada seleção de castas, conferindo-lhe complexidade e frescura. A colheita de 2021 revela um perfil elegante, marcado pela mineralidade e por notas cítricas e florais. O processo de vinificação respeita os métodos tradicionais da região, com fermentação controlada para preservar o carácter aromático e a acidez natural, enquanto o estágio, realizado provavelmente em inox ou barricas neutras, mantém a pureza do fruto e acentua a singularidade do terroir madeirense.
A ilha da Madeira é célebre internacionalmente pela sua tradição vitivinícola secular. O clima subtropical temperado, influenciado pelos ventos do Atlântico, proporciona condições ideais para a maturação lenta das uvas, preservando uma acidez vibrante e uma grande concentração aromática. Os solos vulcânicos ricos e a orografia acidentada obrigam a viticultura em socalcos, resultando em vinhos com forte identidade territorial. A Madeira, cuja história vínica remonta ao século XV, produziu durante séculos vinhos licorosos afamados, sabendo contudo reinventar-se, sendo hoje reconhecida também pelos seus brancos secos de elevada qualidade.
No que diz respeito a harmonizações, este Madère branco seco é bastante versátil. A frescura e a acidez natural combinam na perfeição com pratos de pescado, como peixe-espada grelhado com banana ou atum braseado, ícones da gastronomia madeirense. É igualmente excelente como acompanhante de mariscos, ceviches ou ainda pratos mais leves à base de aves e legumes grelhados. Pode também ser provado com a tradicional espetada madeirense, especialmente se for servida com saladas cítricas.
Para uma degustação ideal, recomenda-se servi-lo entre 8 e 10°C. Assim, exprime toda a sua pureza aromática, frescura e complexidade, proporcionando uma experiência autêntica dos brancos secos da Madeira.
