Vinhos Douro Quinta do Côtto - 2017

O Quinta do Côtto Tinto 2017 é uma expressão clássica do Douro, revelando toda a elegância e robustez caraterísticas dos tintos desta região. Embora as castas utilizadas não estejam explicitamente identificadas, é comum encontrar-se nos lotes do Douro uvas autóctones como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e outras variedades tradicionais, que, combinadas, conferem estrutura, intensidade aromática e capacidade de envelhecimento. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas desafiantes, com um verão particularmente quente e seco, propiciando uvas de maturação plena e vinhos de perfil concentrado e taninos sólidos. Na vinificação, são frequentes técnicas de fermentação cuidadosa para preservar as notas de fruta madura, combinadas com estágios em madeira que acrescentam complexidade e apontamentos de especiaria.

A região do Douro, património mundial da UNESCO, distingue-se pelos seus socalcos vertiginosos, solo xistoso e clima continental com grandes amplitudes térmicas. Estas condições únicas potenciam vinhos de notável intensidade e caráter, sendo o Douro berço não só dos célebres vinhos do Porto, mas também de tintos secos de grande prestígio internacional. A história da viticultura local remonta a séculos, com tradição e inovação a coexistirem nas práticas agrícolas e enológicas.

Este vinho revela-se uma excelente escolha para harmonizar com pratos robustos, dada a sua estrutura e profundidade. Carnes vermelhas assadas, cabrito no forno, lombo de porco com castanhas ou enchidos tradicionais da região fazem combinações excelentes. Queijos de pasta dura ou de sabor intenso, como o Queijo da Serra curado, também beneficiam desta ligação com um tinto do Douro.

Para melhor apreciar todas as suas nuances, recomenda-se servir o Quinta do Côtto Tinto 2017 a uma temperatura de 16-18°C. Uma breve decantação pode ajudar a libertar os aromas mais contidos, realçando toda a sua complexidade e elegância em prova.