O Quinta Seara d'Ordens 1996 é um vinho tinto seco produzido na emblemática região do Douro, uma das mais prestigiadas zonas vitivinícolas de Portugal. Este vinho provém provavelmente de um lote tradicional das castas autóctones do Douro, como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ou outras variedades típicas da região, refletindo o perfil clássico dos vinhos tintos durienses. O ano de 1996 é relevante, pois a longevidade dos vinhos desta origem permite-lhes evoluir graciosamente, apresentando agora uma complexidade aromática onde notas de frutos secos, especiarias, tostados e sugestões de tabaco e couro poderão sobressair, dependendo das condições de guarda. A vinificação tradicional da região aposta geralmente numa maceração prolongada que contribui para taninos presentes, mas polidos pelo tempo, e uma boa estrutura.
O Douro é uma região de renome mundial, não só pela produção de vinho do Porto, mas também pelos seus vinhos tintos de elevada qualidade. As vinhas crescem em encostas íngremes de solos xistosos, sob um clima de influências continentais, com verões muito quentes e secos e invernos frios, proporcionando um amadurecimento excelente das uvas. Foi a primeira região demarcada do mundo, remontando ao século XVIII, o que realça a sua importância histórica e o rigor na produção. Os vinhos do Douro caracterizam-se por um perfil robusto, intenso, com grande potencial de envelhecimento e complexidade aromática.
Para harmonizar com este vinho tinto duriense, especialmente com esta idade, privilegie pratos de sabores intensos e estruturados, como um cabrito assado no forno à moda do Douro, pratos de caça, estufados ou queijos curados portugueses. A sua elegância e profundidade também acompanham muito bem pratos de carne de bovino bem condimentados ou mesmo alguma charcutaria tradicional.
No momento do serviço, recomenda-se decantar o vinho para libertar toda a sua complexidade e separar sedimentos naturais que se acumulam com a idade. Sirva entre 16-18°C, permitindo assim que revele todas as suas nuances aromáticas e suavidade na boca, proporcionando uma experiência enológica plena e autêntica do Douro clássico.
