Vinhos Fortificados Douro Passagem - Reserva - 2023

O Passagem Cuvée Reserva 2023 é um vinho tinto fortificado proveniente da região do Douro, uma das mais emblemáticas de Portugal. Esta cuvée distingue-se pela sua composição de castas típicas da região, como a Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz, que lhe conferem complexidade, cor profunda e um perfil aromático intenso. Sendo um vinho fortificado seco, é provável que a vinificação envolva a adição de aguardente vínica em determinado momento do processo, o que realça a estrutura e preserva aromas nobres, mantendo os teores de açúcar residuais muito baixos e acentuando frescura, vigor tânico e persistência. O ano de 2023, caracterizado por condições climáticas equilibradas, contribuiu para uvas de excelente qualidade e pureza de fruta.

A região do Douro estende-se ao longo do vale do rio Douro, com encostas abruptas compostas predominantemente por xisto e granito, solos que favorecem a drenagem e limitam naturalmente a produção, potenciando assim a concentração dos bagos. O clima é marcado por invernos frios e verões quentes e secos, proporcionando condições ideais para a maturação lenta das uvas e a obtenção de vinhos robustos e aromáticos. A história vitivinícola do Douro remonta a séculos e é Património Mundial da UNESCO, famosa pelo vinho do Porto, mas também pela crescente reputação dos seus vinhos tintos secos e fortificados de grande amplitude sensorial.

Para harmonizar este Passagem Cuvée Reserva, sugiro pratos de sabores intensos e texturas ricas. A gastronomia tradicional do Douro, como cabrito assado no forno, bochechas de porco estufadas ou um arroz de pato sumarento, eleva a experiência, assim como queijos de pasta dura como o queijo da Serra curado ou um bom São Jorge. A intensidade do vinho acompanha bem carnes de caça e pratos com aromas mais rústicos e especiados.

Para desfrutar em pleno das suas qualidades, recomendo servir a uma temperatura de 14-16°C. Decante 30 minutos antes de servir para abrir os aromas e libertar a riqueza tânica, permitindo uma degustação mais harmoniosa, estruturada e memorável. Este vinho promete evoluir na garrafa ao longo de 5 a 10 anos, revelando camadas adicionais de complexidade.