Vinhos Douro Herdade Fonte Paredes - 2020 - 2020

Opiniões Viniou

O Herdade Fonte Paredes Cuvée 2020 é um vinho tinto seco oriundo da emblemática região do Douro, em Portugal. Este vinho resulta de um blend típico da região, possivelmente integrando castas autóctones como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca, características das melhores vinhas durienses. A colheita de 2020 apresenta-se bastante equilibrada, beneficiando de condições climatéricas favoráveis que permitiram uma maturação plena das uvas e trouxeram concentração de fruta, acidez viva e taninos polidos. A vinificação tradicional, muitas vezes envolvendo pisa a pé em lagares de granito e estágio parcial em madeira, confere-lhe estrutura e complexidade sem ocultar a tipicidade da fruta.

A região do Douro é a mais antiga região demarcada do mundo e distingue-se pelos seus socalcos íngremes sobre o rio que lhe dá nome. O clima é marcadamente continental, com invernos rigorosos e verões quentes e secos, favorecendo a produção de vinhos encorpados e persistentes. Os solos de xisto são pobres mas obrigam as videiras a enraizarem profundamente, resultando em vinhos de grande intensidade aromática e mineralidade. Com uma história ligada à produção de Vinho do Porto, o Douro tem mostrado, nas últimas décadas, enorme qualidade nos seus vinhos tranquilos, como é o caso deste tinto.

Para harmonização, este vinho revela grande aptidão gastronómica. Sugerem-se pratos tradicionais como cabrito assado no forno ou rojões à moda do Douro, mas é igualmente feliz com carnes grelhadas, enchidos variados ou queijos curados da região. O seu perfil robusto e aromático permite-lhe acompanhar receitas com molhos ricos, estufados ou até pratos vegetarianos à base de cogumelos e leguminosas.

Recomenda-se a degustação entre 16 e 18°C, num copo largo que permita a expressão dos seus aromas. Antes de servir, decantar durante cerca de 30 minutos ajudará a revelar toda a sua complexidade e elegância, potenciando o prazer desta excelente referência do Douro.