Vinhos Dão Casa de Santar - Vinha dos Amores Touriga Nacional - 2017

O Casa de Santar Vinha dos Amores Touriga Nacional 2017 é um vinho tinto proveniente do Dão, uma das regiões vitivinícolas mais emblemáticas de Portugal. Este vinho é elaborado, sobretudo, a partir da casta Touriga Nacional, reconhecida como uma das mais nobres do país e particularmente representativa da região. O ano de 2017 foi marcado por condições climáticas desafiantes e quentes, o que se traduz habitualmente em vinhos de concentração aromática intensa e taninos bem definidos. A vinificação neste produtor privilegia o respeito pelo caráter da uva, evidenciando o perfil elegante e estruturado que é apanágio dos grandes tintos do Dão.

Enraizada num terroir de solos graníticos, com clima moderadamente continental influenciado pelas serras circundantes, a região do Dão distingue-se pela produção de vinhos finos, com boa acidez natural e capacidade de envelhecimento. Com uma história secular, o Dão foi pioneiro na defesa da autenticidade dos seus vinhos e continua a ser referência no panorama nacional. A combinação entre temperaturas amenas durante o período de maturação e solos pobres favorece a expressão aromática e a complexidade dos vinhos, em especial daqueles elaborados com Touriga Nacional.

Para harmonizar este vinho, sugerem-se pratos ricos e intensos, capazes de acompanhar o seu perfil vigoroso. Carnes assadas no forno, cabrito ou borrego, bem como pratos tradicionais como o arroz de pato ou mesmo um leitão à moda da Bairrada, fazem um encontro perfeito. Queijos de pasta dura, como o da Serra, também realçam as nuances florais e a elegância deste Dão.

A melhor experiência de degustação obtém-se servindo o Casa de Santar Vinha dos Amores Touriga Nacional a uma temperatura entre 16 e 18°C, deixando-o respirar alguns minutos após a abertura para que revele toda a sua complexidade e finesse. Este vinho, sendo jovem mas já com alguma estrutura, promete evoluir positivamente em garrafa, proporcionando novas experiências ao longo dos próximos anos.