Vinhos Dão Ribeiro Santo - Pinha Encruzado

O Ribeiro Santo Cuvée Pinha Encruzado é um vinho branco seco produzido na região do Dão, uma das zonas vitivinícolas mais prestigiadas de Portugal. Embora este vinho específico não indique claramente o ano de colheita, destaca-se pelo seu perfil fresco e elegante, típico da casta Encruzado, predominante nos brancos desta região. O Encruzado costuma proporcionar vinhos aromáticos, com notas delicadas de flores brancas, frutas de caroço e, por vezes, toques minerais, refletindo a identidade do terroir do Dão. A vinificação tende a ser feita em inox, promovendo pureza de fruta e frescura, ainda que alguns produtores também recorram a curtíssima passagem por barrica para complexidade adicional.

O Dão localiza-se no centro-norte de Portugal, rodeado por montanhas que lhe conferem uma proteção natural contra as massas de ar atlânticas e continentais. Esta proteção cria um microclima onde os verões são quentes e secos, e os invernos frios e chuvosos. Os solos graníticos da região, aliados à altitude moderada das vinhas, são ideais para produzir brancos de grande expressão aromática e acidez equilibrada. Com tradição de excelência, o Dão foi uma das primeiras regiões demarcadas do país e tem vindo a afirmar-se por vinhos de grande elegância e potencial de envelhecimento, sobretudo nos brancos de Encruzado.

Para harmonizar, este vinho branco seco acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado ou assado, mariscos frescos e saladas sofisticadas. Combina igualmente bem com pratos regionais como arroz de polvo ou bacalhau à lagareiro, realçando sabores mediterrânicos e atlânticos. Uma tábua de queijos suaves de ovelha também será uma excelente companhia.

Recomendo servir este vinho entre 8 e 10°C para realçar toda a sua frescura e perfil aromático. Sirva em copos de branco de capacidade média, apreciando as nuances florais e minerais que caracterizam os grandes brancos do Dão.