Vinhos Dão Fonte do Ouro - Reserva Especial Touriga Nacional - 2018

Opiniões Viniou

O Fonte do Ouro Cuvée Reserva Especial Touriga Nacional 2018 é um vinho tinto seco do Dão, uma das regiões vinícolas mais emblemáticas de Portugal. Produzido maioritariamente a partir da casta Touriga Nacional, considerada a joia da coroa das variedades nacionais, este vinho reflete bem o caráter e o potencial do terroir da região. A colheita de 2018 proporcionou condições ideais para o amadurecimento harmonioso das uvas, conferindo à Touriga Nacional um excelente equilíbrio entre potência, elegância e concentração de aromas. Após vinificação cuidada, recorrendo provavelmente a fermentação em inox com controlo rigoroso de temperatura e um estágio subsequente em barricas de carvalho, o vinho apresenta uma cor profunda, aromas intensos a violetas, esteva e frutos silvestres, evidenciando também notas balsâmicas e um toque de especiaria fina. O paladar é estruturado, envolvente, com taninos firmes e elegantes, e um final persistente e harmonioso, refletindo o saber e a tradição do produtor Fonte do Ouro.

A região do Dão, inserida no interior centro-norte de Portugal e rodeada por cadeias montanhosas como a Serra da Estrela e a Serra do Caramulo, beneficia de um microclima suave com grandes amplitudes térmicas. O clima continental, com invernos frios e verões quentes e secos, permite uma maturação lenta e completa das uvas. Os solos predominantemente graníticos conferem aos vinhos frescura, mineralidade e longevidade, características que ajudam a distinguir os tintos do Dão no panorama vitivinícola nacional e internacional. O Dão conta com uma longa tradição vinícola, sendo berço de algumas das castas mais nobres de Portugal e de vinhos reconhecidos pela sua capacidade de envelhecimento.

Este tinto encorpado é excelente parceiro de pratos tradicionais portugueses, como cabrito assado no forno, borrego, javali ou até mesmo um robusto arroz de pato. Também harmoniza muito bem com queijos curados da região, como o famoso queijo Serra da Estrela. Para uma experiência mais internacional, acompanha na perfeição carnes grelhadas, pratos de caça ou cogumelos selvagens.

Recomendo servir o Fonte do Ouro Reserva Especial Touriga Nacional 2018 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Idealmente, poderá decantá-lo durante uma hora antes de servir, para permitir que revele toda a sua complexidade aromática e amacie ligeiramente os taninos, tornando a prova ainda mais elegante e memorável.