Vinhos Dão Quinta de Saes - Touriga Nacional - 2017

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes 2017 é um vinho tinto seco do Dão, elaborado predominantemente a partir da casta emblemática Touriga Nacional. Da safra de 2017, apresenta o caráter típico da casta: notas intensas de violetas e frutos silvestres, com nuances de especiarias e um toque floral muito característico. O terroir da Quinta de Saes permite uma expressão elegante desta uva, equilibrando frescura e estrutura. O processo de vinificação privilegia a extração controlada, fermentando o mosto em inox a temperaturas moderadas e, em seguida, parte do lote é estagiado em barricas de carvalho francês, conferindo-lhe suavidade, complexidade e taninos finos.

A região do Dão está situada no coração de Portugal, rodeada por montanhas que protegem as vinhas das influências marítimas e criam um microclima muito particular. Os solos graníticos, por vezes com veios de argila, proporcionam às uvas uma mineralidade notável. O clima é continental, com verões quentes e secos e invernos rigorosos, condição que favorece maturações lentas e complexidade aromática. O Dão tem uma longa tradição vitivinícola, sendo reconhecido já no século XIX pelo caráter aristocrático e o potencial de guarda dos seus vinhos, dominados por castas autóctones como a Touriga Nacional.

Este tinto elegante combina perfeitamente com gastronomia tradicional portuguesa. Realça a riqueza de pratos de carne assada, como cabrito ou borrego no forno, harmoniza com queijos curados da Serra da Estrela e acompanha bem um arroz de pato bem apurado. Também é excelente para pratos de influência mediterrânea com ervas e cogumelos, assim como caça e enchidos regionais.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C para que expresse plenamente a sua frescura, aromas florais e subtileza de especiarias. Recomenda-se decantar durante 30 minutos antes de servir, permitindo que o vinho se abra e revele toda a sua complexidade. Bebido agora ou em mais alguns anos, continuará a evoluir graciosamente na garrafa.