Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Jaen - 2022

Opiniões Viniou

O M.O.B. Jaen 2022 é um vinho tinto distinto da região do Dão, elaborado exclusivamente a partir da casta Jaen, conhecida pela sua elegância e aptidão para expressar o terroir. O ano de 2022 no Dão foi marcado por um verão de temperaturas moderadas e algumas chuvas na primavera, que permitiram um amadurecimento equilibrado das uvas, resultando num vinho fresco, com taninos macios e uma expressão aromática viva. A vinificação deste Jaen foi feita respeitando a tipicidade da casta: fermentação em depósitos de inox com controlo de temperatura, seguida de uma breve passagem por madeira para conferir estrutura sem mascarar o perfil frutado. O resultado é um tinto de cor rubi aberta, notas intensas de frutos vermelhos frescos – como cereja e framboesa –, toques de violeta e uma leve especiaria.

O Dão, uma das mais antigas regiões vitivinícolas de Portugal, destaca-se por solos predominantemente graníticos e um microclima muito próprio: protegido por serras (Estrela, Caramulo, Buçaco), o que lhe garante amplitude térmica entre o dia e a noite. Esta característica favorece a maturação lenta das uvas, preservando acidez e complexidade aromática. O conjunto histórico do Dão, com parcelamentos antigos e castas autóctones, confere originalidade aos seus tintos refinados e frescos, nos quais a Jaen tem vindo a afirmar-se como das mais elegantes.

Para harmonizações, este Jaen 2022 é extremamente versátil graças aos seus taninos delicados e acidez viva. Liga muito bem com pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato ou bacalhau à lagareiro. Pode ainda ser uma companhia interessante para cogumelos salteados, pratos de caça de penas e até queijos amanteigados mas pouco intensos.

Recomenda-se servir entre 14 e 16 °C, ligeiramente refrescado, em copo largo para valorizar os aromas delicados e a vivacidade do vinho. Decantar não é obrigatório, mas pode ajudar a arejar nos primeiros anos. Ideal para beber jovem, mas com potencial de evolução durante alguns anos em cave.