Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Touriga Nacional - 2021

Opiniões Viniou

O M.O.B. Touriga Nacional 2021 distingue-se enquanto um tinto de pureza varietal raramente encontrada, elaborado apenas a partir da casta Touriga Nacional, uma das mais nobres e emblemáticas de Portugal. O ano de 2021 apresentou um perfil climático equilibrado, permitindo uma maturação lenta, favorecendo aromas frescos e taninos bem integrados. A vinificação neste projeto envolve a colheita manual, seguida de fermentação controlada e estágio parcial em barricas de carvalho, respeitando a expressão frutada do vinho e o equilíbrio natural da casta sem sobrepor a madeira.

A região do Dão, situada no coração montanhoso do centro de Portugal, é famosa pelos seus vinhos elegantes, frescos e estruturados. O terroir beneficia de solos graníticos ricos, ótimos para o desenvolvimento da acidez e complexidade aromática, e um clima de influência atlântica, com invernos frios e chuvosos e verões quentes. Esta combinação favorece maturações graduais e protege as vinhas de extremos, resultando em vinhos de longevidade e personalidade própria. O Dão conta com uma longa tradição vinícola, sendo um dos berços históricos das mais importantes castas portuguesas, como a Touriga Nacional.

Este tinto revela aromas florais intensos, típicos da Touriga Nacional, como violetas e notas de bergamota, acompanhados por fruta preta fresca e subtis apontamentos de especiarias. Os taninos são firmes mas elegantes, e a acidez vibrante convida a harmonizações gastronómicas. Sugerimos acompanhar este vinho com pratos regionais como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos tradicionais do Dão. Carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e queijos de meia-cura são também excelentes escolhas para potenciar a riqueza e a estrutura do vinho.

Para desfrutar em pleno das suas qualidades, recomenda-se servir a uma temperatura de 16-18°C. Uma breve decantação pode beneficiar a expressão aromática e suavizar os taninos. Este vinho apresenta bom potencial de envelhecimento em garrafa, mas está já pronto a mostrar o seu perfil sofisticado e elegante.