Vinhos Dão Quinta de Saes - Reserva Encruzado - 2024

Opiniões Viniou

O Quinta de Saes Cuvée Reserva Encruzado 2024 é um vinho branco português proveniente da emblemática região do Dão. Elaborado exclusivamente a partir da casta Encruzado, famosa pela sua elegância e longevidade, este vinho traduz bem o potencial da variedade quando trabalhada com rigor. Produzido a partir de uvas colhidas manualmente, fermenta maioritariamente em inox, preservando a pureza do fruto, podendo beneficiar de breve estágio sobre borras finas para ganhar complexidade e textura sem perder frescura. O ano de 2024, marcado por uma primavera moderada e um verão equilibrado, proporcionou uvas de grande qualidade, resultando num vinho de perfil mineral, dotado de aromas delicados de flores brancas, citrinos e notas subtis de ervas e pedra molhada, sugerindo uma boca envolvente, persistente, com acidez vibrante e elegância natural.

O Dão é uma das regiões vitícolas mais históricas de Portugal, situada no centro-norte do país, rodeada por montanhas que protegem as vinhas das influências marítimas e continentais extremas. O clima é temperado, com invernos frios e húmidos e verões quentes mas moderados, favorecendo ciclos de maturação lentos e equilibrados. Os solos graníticos contribuem decisivamente para a frescura e mineralidade dos vinhos, enquanto a tradição secular valoriza castas autóctones e práticas de vinificação que exprimem a identidade do terroir.

Este Encruzado Reserva é um excelente parceiro para pratos que valorizem a sua frescura e estrutura. Acompanha na perfeição peixe grelhado, mariscos, arroz de tamboril, bacalhau à Brás ou pratos de aves assadas. Para uma experiência regional, experimente-o com queijo da Serra jovem, cuja untuosidade equilibra bem a vibrante acidez do vinho.

Para desfrutar de todas as suas nuances aromáticas e de boca, recomenda-se servir a uma temperatura entre 10 e 12°C. Se possível, decante ligeiramente antes de servir para potenciar toda a expressão do Encruzado.