Vinhos Dão Quinta da Pellada - Baga - 2020

Opiniões Viniou

Quinta da Pellada Cuvée Baga 2020 é um vinho tinto distinto e elegante, proveniente da histórica região do Dão, situada no coração de Portugal. Este vinho é elaborado maioritariamente a partir da casta Baga, uma variedade autóctone tradicionalmente mais associada à Bairrada, mas que na expressão do Dão revela uma faceta surpreendente: taninos firmes mas mais polidos, notas de fruta preta madura, ameixa e cereja, com subtis apontamentos de especiarias e terra húmida, resultado de uma vinificação cuidada que privilegia a fermentação em depósitos de inox e estágio prolongado em barricas de carvalho usadas. O ano de 2020, marcado por um clima equilibrado, proporcionou vinhos com excelente concentração, frescura e potencial de evolução.

A região do Dão é reconhecida pelas suas vinhas protegidas pelas serras do Caramulo, Estrela e Buçaco, formando um microclima ideal para uma maturação lenta e equilibrada das uvas. O solo granítico proporciona aos vinhos uma identidade mineral única, aliada à acidez natural, conferindo-lhes sofisticação e longevidade. Historicamente, o Dão é um dos berços do vinho português, com tradição enológica que remonta à Idade Média, tendo sempre privilegiado vinhos de perfil gastronómico e apurado equilíbrio.

Para harmonizar com este tinto estruturado e fresco, sugerem-se pratos regionais como o cabrito assado no forno com batatas, arroz de pato à moda de Portugal, ou ainda pastéis de bacalhau servidos com molho de tomate. Também acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça ou queijos de pasta dura, como o queijo da Serra curado.

Recomenda-se servir a uma temperatura entre 16-18°C, permitindo que o vinho manifeste toda a sua complexidade aromática e taninos refinados. Para uma experiência mais elegante, recomenda-se decantar durante cerca de trinta minutos antes de servir, realçando os aromas e suavizando a estrutura. Este é um vinho com potencial de guarda, mas que já revela toda a sua classe à mesa.