Vinhos Dão M.O.B - MOB Encruzado - 2023

Opiniões Viniou

O M.O.B Encruzado 2023 é um vinho branco seco produzido na reputada região do Dão, no centro de Portugal. Este vinho expressa em plenitude o carácter da casta Encruzado, uma das mais nobres variedades brancas portuguesas. O ano de 2023 trouxe condições meteorológicas equilibradas, favorecendo uvas de grande pureza aromática e acidez vibrante. A vinificação focou-se na obtenção de um perfil elegante e fresco, geralmente com prensagem suave, uma fermentação controlada em inox e um estágio sobre borras finas, para acentuar a textura cremosa e a complexidade do vinho, mantendo a sua pureza varietal.

A região do Dão é marcada por uma longa tradição vinícola. O seu terroir tem como principal característica solos graníticos, por vezes misturados com argila, que proporcionam frescura e mineralidade naturais aos vinhos. O clima é continental, com invernos frios e verões quentes e secos, mas as montanhas circundantes protegem as vinhas dos extremos, permitindo uma maturação gradual das uvas. Esta particularidade traduz-se em vinhos brancos vivos, de acidez elegante, e grande potencial gastronómico e de envelhecimento. O Dão esteve sempre entre os grandes clássicos de Portugal, sendo os seus vinhos apreciados pela finesse e persistência.

Para harmonizações, o Encruzado revela-se extremamente versátil. A sua marcada acidez e estrutura permitem acompanhar pratos de peixe grelhado, marisco fresco, ou bacalhau à Brás, pratos muito típicos da região. Para experiências regionais mais autênticas, experimente com queijo da Serra fresco, saladas de polvo e até pratos de aves como frango assado com ervas aromáticas. O seu perfil elegante liga-se também a cozinha internacional como ceviche ou sushi.

Na degustação, recomenda-se servir o M.O.B Encruzado 2023 entre 8-10°C. Esta temperatura realça o bouquet delicado e mineral, destacando as notas cítricas, florais e, por vezes, um subtil toque de frutos de caroço. É um vinho que evolui agradavelmente no copo, pelo que merece ser apreciado com tempo e em boa companhia.