Vinhos Dão Álvaro Castro - Reserva Encruzado - 2023

Opiniões Viniou

O Álvaro Castro Cuvée Reserva Encruzado 2023 é um vinho branco seco que representa na perfeição o potencial e a elegância dos vinhos do Dão. Produzido exclusivamente a partir da casta Encruzado, este branco revela o carácter único daquela variedade emblemática da região. O ano de 2023 proporcionou condições equilibradas que favoreceram uvas de grande frescura aromática e acidez vivaz, traduzindo-se num vinho com perfil mineral, notas citrinas e tropicais subtilmente entrelaçadas, e uma estrutura marcada pela elegância. A vinificação respeitosa, com fermentação controlada e possível passagem por barrica, contribui para maior complexidade, conferindo-lhe notas discretas de baunilha e leve untuosidade.

A região do Dão, situada no coração de Portugal, caracteriza-se pela sua altitude e pelos solos graníticos, que proporcionam vinhos de grande frescura, mineralidade e elevada capacidade de envelhecimento. O clima continental, com Invernos frios e Verões quentes mas de noites frescas, permite uma maturação lenta e harmoniosa das uvas, assegurando acidez e aromas vibrantes. O Dão é reconhecido pela sua história rica ligada à produção de vinhos desde tempos remotos, sendo palco de vários produtores de excelência, como Álvaro Castro, que aposta na valorização das castas autóctones e em práticas enológicas precisas.

Pelas suas características, este Encruzado é um parceiro versátil à mesa. A sua acidez e mineralidade destacam-se com pratos de peixe grelhado, como o robalo ao sal, ou receitas tradicionais portuguesas com bacalhau, seja assado ou à Brás. Harmoniza igualmente com mariscos, risotos leves de cogumelos e queijos de pasta mole, como queijo da Serra jovem, realçando mutuamente aromas e texturas.

Para usufruir plenamente deste vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, permitindo que liberte gradualmente toda a sua expressividade aromática e mineral. Se possível, decante-o ligeiramente para acentuar a sua plenitude e apreciar toda a frescura do Dão no seu copo.