Vinhos Dão Adega de Penalva - Bical - 2021

Opiniões Viniou

O Adega de Penalva Cuvée Bical 2021 é um vinho branco seco que expressa com elegância o carácter da casta Bical plantada nas terras de Penalva do Castelo, no coração da região do Dão. O ano de 2021 foi marcado por um clima equilibrado, favorecendo maturações lentas e proporcionando uma bela frescura às uvas. A casta Bical, típica do centro de Portugal, é valorizada pelas suas notas aromáticas delicadas, revelando frequentemente sugestões de pêra, maçã verde, cítricos e, por vezes, leves nuances minerais. Na vinificação, este vinho foi provavelmente fermentado em inox a temperaturas controladas para preservar o perfil aromático fresco e a vivacidade natural desta casta.

A região do Dão é uma das mais antigas e emblemáticas de Portugal, famosa por produzir vinhos frescos e elegantes, graças ao seu terroir granítico, altitudes elevadas e clima continental, com invernos frios e verões quentes, mas noites frescas. Estas condições permitem que as uvas amadureçam lentamente, conservando excelentes níveis de acidez e aromas finos. Com uma longa tradição vinícola, o Dão soube modernizar-se sem perder o respeito pela natureza e pela autenticidade das suas castas autóctones, como a Bical para os brancos.

Para acompanhar este vinho, aconselho pratos leves e delicados que possam realçar a sua frescura e fineza, como saladas de verão, peixes grelhados — nomeadamente bacalhau à brás ou robalo no forno com ervas aromáticas — e mariscos frescos da costa portuguesa. Queijos de pasta mole, como queijo de cabra fresco ou queijo Serra amanteigado, também combinam de modo harmonioso com a textura cremosa e a acidez elegante do vinho.

Para uma apreciação ideal, sugiro servir este Cuvée Bical a uma temperatura entre 8-10°C, o que realçará toda a sua expressão aromática e permitirá desfrutar do seu perfil refrescante e equilibrado.