Vinhos Dão Dona Sancha - Jaen - 2022

Opiniões Viniou

O Dona Sancha Jaen 2022 é um vinho tinto proveniente da afamada região do Dão, composta integralmente pela casta Jaen, uma das mais emblemáticas do património vitivinícola português. A colheita de 2022 foi marcada por um clima equilibrado, com primaveras e verões relativamente amenos, permitindo um amadurecimento harmonioso das uvas. A vinificação valoriza a expressão pura da casta, com uma fermentação controlada e estágio em inox ou madeira usada para preservar a frescura e fruta típica da Jaen, resultando num vinho elegante, de cor rubi clara, com notas aromáticas de frutos vermelhos frescos, nuances florais e um delicado toque terroso.

O Dão é uma das regiões vinícolas mais antigas e clássicas de Portugal. Rodeada de serras, goza de um microclima temperado, com grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, condições ideais para maturação lenta das uvas, preservando boa acidez e frescura nos vinhos. Os solos graníticos conferem mineralidade e elegância, elementos que distinguem os vinhos do Dão ao longo da história. A região tornou-se célebre pelos seus tintos, sobretudo os de Jaen e Touriga Nacional, reconhecidos pelo perfil subtil e complexo, longe da exuberância dos vinhos de outras regiões portuguesas.

Este Jaen é bastante versátil à mesa. Pela sua frescura, estrutura média e taninos suaves, liga particularmente bem com pratos tradicionais da região do Dão como cabrito assado no forno, arroz de pato ou rojões. Também é excelente opção para acompanhamentos de cozinha mediterrânica, como risotto de cogumelos, massas com trufas ou carnes grelhadas pouco condimentadas. Pela leveza e frescura, adapta-se muito bem a tábua de enchidos e queijos de pasta mole.

Para melhor apreciação, recomendo servir a uma temperatura de 14-16°C, permitindo revelar todo o bouquet aromático e a elegância da textura. Se possível, decantar durante cerca de trinta minutos para que os aromas se abram plenamente.