Vinhos Dão M.O.B. (Moreira, Olazabal & Borges) - Bical - 2023

Opiniões Viniou

O vinho M.O.B. Cuvée Bical 2023 apresenta-se como uma expressão elegante e refrescante do Dão, feita exclusivamente a partir da casta Bical. Este monocasta distingue-se pela sua frescura natural, acidez viva e perfil mineral, graças à intervenção mínima na adega e um enfoque na expressão pura do terroir. A colheita 2023 é marcada por um nariz delicado de frutas de polpa branca, notas cítricas sutis e um leve toque floral. No palato, revela uma complexidade equilibrada, com mineralidade bem presente e uma acidez que traz precisão e intensidade ao conjunto, terminando com uma persistência fina e elegante. A vinificação respeitou a autenticidade da casta, recorrendo a fermentação em inox para preservar os aromas primários e garantir um perfil seco pleno de frescura.

A região do Dão, onde se encontra esta ilustre aventura conjunta de Moreira, Olazabal & Borges, é uma das mais antigas e prestigiadas regiões vitivinícolas de Portugal. Rodeada por montanhas que protegem as vinhas dos extremos climáticos, o Dão beneficia de um clima moderado, com verões quentes e secos e noites frescas, fatores que contribuem para uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos predominantemente graníticos conferem mineralidade e finesse aos seus vinhos brancos. Com uma longa tradição na produção de vinhos de guarda, o Dão alia história, inovação e respeito pelo ambiente.

O M.O.B. Cuvée Bical 2023 é perfeito para acompanhar mariscos frescos, ostras e peixe grelhado, potenciando a delicadeza dos sabores do mar. Ideais também são pratos da região, como Bacalhau à Lagareiro ou queijos amanteigados do Dão, onde a acidez cortante do Bical equilibra a riqueza. Pode igualmente surpreender com pratos vegetarianos, como risotto de espargos verdes ou saladas de verão.

Para extrair todo o potencial aromático e frescura deste vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 8-10°C. Uma saboreação lenta, com boa oxigenação, realçará os seus traços vibrantes e a sua mineralidade única.