Vinhos Dão Adega de Penalva - Encruzado - 2023

Opiniões Viniou

O Adega de Penalva Encruzado 2023 é um vinho branco seco proveniente da prestigiada região do Dão, em Portugal. Elaborado a partir da casta Encruzado, uma das variedades brancas mais nobres do país, este vinho expressa todas as qualidades e o carácter da sua origem. O ano de 2023 foi particularmente favorável ao desenvolvimento de uvas equilibradas, com uma maturação lenta, permitindo preservar a frescura e a pureza aromática. O Encruzado revela habitualmente aromas delicados de flores brancas, pêssego e citrinos, com notas minerais e uma ligeira nuance vegetal. Na boca, mostra elegância e frescura, com uma textura untuosa e uma acidez vibrante, típica do terroir granítico e da vinificação cuidadosa, frequentemente com uma breve passagem por borras finas para aumentar a complexidade.

A região do Dão localiza-se no coração de Portugal e é marcada por serras que conferem proteção e um microclima particular. A altitude moderada, os solos graníticos pobres e o clima com invernos frios e verões quentes favorecem vinhos frescos e aromáticos. O Dão tem uma longa tradição vitivinícola, sendo conhecida pela sua finesse e capacidade de produção de vinhos brancos de excelente perfil, dos quais o Encruzado é o maior expoente graças à sua versatilidade e longevidade.

Para harmonizar com este Encruzado, sugiro pratos de peixe grelhado, como robalo ou dourada, arroz de marisco, bacalhau à Brás ou mesmo saladas com marisco e queijos de pasta mole da região, como o queijo Serra. Pratos da cozinha moderna que valorizem ingredientes frescos e pouco intensos também serão excelentes escolhas.

A temperatura ideal para degustação situa-se entre 10 e 12°C, permitindo realçar os aromas delicados e a frescura da acidez. Recomenda-se servir em copos de vinho branco, preferencialmente de formato alongado, e apreciar jovem para captar toda a sua vivacidade e elegância.