Vinhos Dão SOGRAPE VINHOS - DÃO PIPAS RESERVA - 1978

Opiniões Viniou

O Sogrape Vinhos Cuvée Dão Pipas Reserva 1978 é um vinho tinto seco de enorme carácter, produzido numa das regiões vinícolas mais emblemáticas de Portugal, o Dão DOC. Em 1978, esta cuvée foi provavelmente composta a partir das castas tradicionais da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Jaen e Alfrocheiro, resultando num vinho elegante, de grande estrutura e boa capacidade de guarda. Os métodos de vinificação deste período privilegiavam longas macerações e períodos de envelhecimento em tonéis e pipas de madeira, conferindo complexidade aromática e suavidade aos taninos. Com mais de quatro décadas de envelhecimento, este vinho oferece, à prova, nuances terciárias como couro, tabaco, especiarias e frutos secos, complementando as notas de fruta madura típicas da juventude.

O Dão é uma região de grande tradição vinícola, localizada no centro-norte de Portugal, rodeada por cadeias montanhosas que lhe conferem um clima temperado, protegido dos excessos atlânticos e continentais. Os solos graníticos, muitas vezes com alguma proporção de xisto, proporcionam vinhos de acidez equilibrada e um perfil mineral marcante. Esta região tem uma longa história ligada à produção de vinhos de guarda, sendo o berço de algumas das castas mais nobres de Portugal e casa de vinhos conhecidos pelo seu potencial de envelhecimento e complexidade.

Nos acordos gastronómicos, o Dão Pipas Reserva 1978 pede pratos à altura da sua nobreza e maturidade. Carnes assadas lentamente, como borrego no forno à moda da Beira, javali estufado ou cabrito, são excelentes opções. Também harmoniza com queijos curados regionais, como o queijo da Serra, ou pratos de caça e cogumelos. A gastronomia regional do Dão, rica em sabores intensos, complementa o perfil aromático e a riqueza deste vinho.

Para uma experiência de degustação ideal, recomendo decantar cuidadosamente durante pelo menos uma hora, para separar eventuais depósitos e permitir a plena expressão dos aromas. Sirva a uma temperatura de 16-18°C, num copo largo e fino, para melhor desfrutar da complexidade e subtileza deste tinto histórico.