Vinhos Dão SOGRAPE VINHOS - DÃO PIPAS RESERVA - 1992

Opiniões Viniou

O Cuvée DÃO PIPAS RESERVA 1992 da Sogrape Vinhos é um vinho tinto elegante, representativo da tradição da região do Dão. Produzido a partir de um lote clássico de castas autóctones — provavelmente Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês) e Alfrocheiro, típicas desta denominação — este vinho revela o equilíbrio entre o vigor da fruta e a complexidade do envelhecimento, graças a um estágio prolongado em barricas de carvalho. O ano de 1992, de perfil climático regular, proporcionou colheitas equilibradas, favorecendo vinhos com boa acidez e aptidão para guarda. Com mais de três décadas de evolução, este tinto revela agora aromas terciários marcados, com notas de fruta seca, especiarias, couro e um subtil toque terroso, aliados a taninos sedosos e uma estrutura que persiste, mas cede à elegância do tempo.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais antigas de Portugal e goza de reputação pela produção de vinhos profundamente aromáticos, de grande longevidade. Circundado de montanhas e atravessado pelo rio Mondego, o Dão beneficia de um clima continental moderado, caracterizado por verões quentes e secos e invernos frios, o que protege as vinhas de extremos climáticos. Os solos graníticos, frequentemente com manchas de xisto, conferem aos vinhos uma frescura e mineralidade muito próprias. Historicamente, a região sempre privilegiou castas autóctones e métodos tradicionais, o que reforça o seu carácter distinto no panorama dos tintos portugueses.

Este vinho é ideal para acompanhar pratos tradicionais da gastronomia portuguesa, como cabrito assado no forno, rojões à moda do Dão ou enchidos de sabores intensos. Também harmoniza bem com caça, cogumelos salteados ou queijos curados de ovelha, graças à sua complexidade e persistência em boca. Recomenda-se servir o Cuvée DÃO PIPAS RESERVA 1992 entre 16-18°C, após decantação de cerca de uma hora, permitindo-lhe libertar plenamente as notas aromáticas conferidas pelo longo envelhecimento em garrafa. Esta é uma excelente escolha para um momento de contemplação e partilha à mesa.