Vinhos Dão QUINTA DO SOBRAL - QUINTA DO SOBRAL - RESERVA - 2015

Opiniões Viniou

O Quinta do Sobral Reserva 2015 é um vinho tinto emblemático do Dão, elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas autóctones, frequentemente incluindo Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro. Vindimado em 2015, um ano que proporcionou maturações equilibradas na região, este vinho distingue-se por um perfil elegante, mostrando notas de frutos silvestres, ameixa preta e subtil toque floral. A vinificação inclui estágio em barricas de carvalho, conferindo-lhe estrutura, complexidade e aptidão para envelhecimento, com taninos polidos e uma acidez viva característica dos vinhos do Dão.

A região do Dão, situada no interior centro-norte de Portugal, é reconhecida pela sua longa tradição vinícola, tendo sido uma das primeiras regiões demarcadas do país. O clima é continental, com invernos frios e verões quentes, enquanto a proteção pelas serras da Estrela e do Caramulo assegura condições ideais ao amadurecimento das uvas e à preservação da frescura. Os solos predominam em granito, oferecendo excelente drenagem e contribuindo para a mineralidade típica dos vinhos do Dão. Esta combinação entre tradição, terroir e inovação afirma o Dão como um dos grandes clássicos do vinho português.

O Quinta do Sobral Reserva 2015 harmoniza de forma magnífica com pratos tradicionais da gastronomia portuguesa. Sugiro acompanhá-lo com cabrito assado no forno, pratos de caça, como javali ou perdiz estufada, e ainda enchidos regionais. Queijos curados e de pasta dura, como o queijo da Serra, também são ótimos aliados, realçando tanto a estrutura como a frescura do vinho. Para uma experiência regional completa, pode acompanhar com um arroz de míscaros ou um feijão-branco com carnes fumadas.

Na degustação, recomenda-se decantar o vinho pelo menos 30 minutos antes de servir, permitindo-lhe revelar toda a sua complexidade aromática e sedosidade na boca. O Quinta do Sobral Reserva 2015 deve ser apreciado a uma temperatura entre 16-18°C, de preferência em copos amplos, para realçar a sua expressão e elegância.