Vinhos Dão QUINTA DO SOBRAL - QUINTA DO SOBRAL - RESERVA - 1999

Opiniões Viniou

O Quinta do Sobral Reserva 1999 é um vinho tinto de exceção, proveniente da prestigiosa região do Dão, no centro de Portugal. Produzido a partir de um blend típico da região – muito provavelmente com predominância das castas Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen – este vinho expressa o potencial do seu terroir aliando complexidade a uma elegância singular. O ano de 1999 foi notável para o Dão, com condições climáticas equilibradas que favoreceram uma maturação perfeita das uvas. Graças a uma vinificação tradicional com estágio prolongado em barricas de carvalho, o vinho apresenta taninos finos, bouquet desenvolvido e uma profundidade clássica, marcada por aromas terciários como couro, tabaco, frutos secos, trufas e um toque de especiarias, características evidentes nos grandes vinhos de guarda portugueses.

O Dão é historicamente reconhecido como uma das denominações de origem mais antigas de Portugal, destacando-se pelo seu microclima único, influenciado pelas serras do Caramulo, Buçaco e Estrela, que protegem as vinhas dos ventos atlânticos e das temperaturas extremas. Os solos graníticos, pobres e bem drenados, conferem aos vinhos mineralidade e frescura, permitindo produções de grande longevidade e requinte. Esta região tem sido berço de vinhos notáveis, com história ligada à nobreza portuguesa e uma tradição vitivinícola que remonta à época romana.

Para harmonizar com este vinho de estrutura firme e evolução marcante, sugerem-se pratos tradicionais da gastronomia portuguesa como cabrito assado no forno, arroz de pato ou queijos curados de ovelha da Serra. A complexidade do Quinta do Sobral Reserva 1999 também acompanha muito bem pratos de caça, como perdiz ou javali, além de cogumelos salteados e carnes maturadas.

Para uma experiência plena, recomenda-se decantar o vinho pelo menos uma hora antes do consumo, permitindo a expressão total dos seus aromas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, realçando a elegância e profundidade deste tinto clássico do Dão.