Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS (TN) - 2000

Opiniões Viniou

QUINTA DOS CARVALHAIS 2000 é um vinho tinto emblemático da região do Dão, produzido maioritariamente a partir da casta Touriga Nacional, referência incontornável do panorama vínico português. Este vinho de 2000 desfruta de um estágio prolongado, o que lhe conferiu evolução, complexidade e suavidade. O terroir da Quinta dos Carvalhais distingue-se pela combinação de solos graníticos e argilo-arenosos, aliados ao microclima da propriedade, permitindo a maturação equilibrada das uvas. O processo de vinificação privilegia uma abordagem tradicional com maceração prolongada e estágio em barricas de carvalho, assegurando profundidade aromática e textural.

A região do Dão, situada no centro de Portugal e envolvida por montanhas que protegem as vinhas dos ventos Atlânticos, beneficia de um clima continental com influências mediterrânicas moderadas: verões quentes e secos, invernos frios e chuvosos. Este clima, juntamente com os solos graníticos pobres, origina vinhos elegantes, bem estruturados e com excelente acidez natural. O Dão é uma das regiões vinícolas mais antigas de Portugal, com tradição secular em produzir tintos de guarda, notáveis pela sua finesse e capacidade de envelhecimento.

Para acompanhar este vinho maduro e estruturado, recomendo pratos de carne de caça, como javali estufado, prato típico da região, ou cabrito assado no forno, onde os sabores intensos e aromáticos encontram correspondência no perfil rico do vinho. Queijos curados, como o Queijo da Serra, são também harmonizações clássicas, realçando a complexidade da Touriga Nacional.

Aconselho a servir este Dão tinto entre 16 e 18°C, de preferência depois de decantado durante pelo menos uma hora, para permitir a expressão plena dos seus aromas terciários: notas de frutos secos, especiaria, couro e um subtil toque de madeira. Desfrute deste vinho com respeito pelo seu tempo em garrafa, saboreando a elegância e autenticidade que só o Dão pode oferecer.