Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS (TN) - 1998

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais Tinto 1998 é um exemplar notável do Dão, elaborado predominantemente a partir da casta Touriga Nacional, provavelmente complementada por outras variedades típicas da região, como o Tinta Roriz ou Alfrocheiro. Este vinho, com já mais de vinte anos de envelhecimento, evidencia a capacidade dos grandes vinhos do Dão para evoluir e surpreender. O ano de 1998 foi particularmente equilibrado, permitindo uma excelente maturação das uvas e contribuindo para uma estrutura elegante e aromas complexos. A vinificação tradicional, associada a um estágio prolongado em madeira de carvalho, resulta num vinho com fruta madura, notas de especiarias, leve toque balsâmico e uma envolvente harmonia entre taninos finos e acidez refrescante.

A região do Dão situa-se no centro-norte de Portugal, rodeada por serras que protegem os vinhedos das influências atlânticas e continentais extremas. O clima é temperado, com invernos frios e verões quentes e secos, o que favorece maturações lentas e constantes. Os solos graníticos pobres, muitas vezes misturados com argila, obrigam as vinhas a aprofundar as raízes, proporcionando mineralidade e elegância aos vinhos. O Dão é uma das mais antigas regiões demarcadas de Portugal e caracteriza-se pelo seu perfil aristocrático, elegância e longevidade. Os vinhos desta região conquistam, cada vez mais, enófilos pela sua autenticidade e perfil tradicional.

Na hora de harmonizar este vinho, privilegie pratos de carnes vermelhas assadas, como um cabrito no forno ou um tamboril à moda do Dão. A sua estrutura permite acompanhar receitas com cogumelos, enchidos tradicionais ou pratos à base de caça, como um arroz de lebre. Também combina de forma sublime com queijos curados da Serra da Estrela, que lhe conferem um toque regional autêntico.

Para usufruir plenamente deste vinho, recomenda-se decantá-lo cerca de 30 minutos antes do serviço, permitindo a plena expressão dos seus aromas terciários. A temperatura ideal de degustação situa-se entre 16 e 18°C. Esta faixa valoriza a finesse do bouquet e a suavidade dos taninos, proporcionando uma prova memorável para os apreciadores de grandes vinhos de guarda portugueses.