Opiniões Viniou
O Porta dos Cavaleiros 1985 é um vinho tinto emblemático da região do Dão, reflectindo na perfeição o potencial de envelhecimento dos grandes vinhos portugueses. Produzido a partir de uma cuvée tradicional, este vinho resulta de um lote clássico das castas autóctones da região, como Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz e Jaen. O ano de 1985 distinguiu-se pelo clima equilibrado que permitiu uma maturação controlada, conferindo ao vinho uma estrutura elegante e uma complexidade aromática notável. Vinificado segundo os métodos tradicionais, com fermentação em lagares de granito e estágio prolongado em madeira de carvalho, apresenta-se agora com uma notável expressão de bouquet evoluído, integrando notas de fruta madura, especiarias, cedro e um elegante toque terroso característico dos vinhos do Dão com idade.
O Dão é uma das regiões vitícolas mais prestigiadas de Portugal, situada no centro-norte do país e abrigada pelas serras da Estrela, Caramulo e Buçaco. O clima é continental, com invernos frios e verões quentes, o que favorece a lenta maturação das uvas e assegura frescura e acidez aos vinhos. Os solos graníticos são bem drenados e conferem mineralidade, sendo fatores essenciais para a elegância e finesse dos vinhos tintos do Dão. Com uma longa história de produção, o Dão foi uma das primeiras regiões demarcadas de Portugal, famosa pela aliança entre tradição e inovação no mundo do vinho.
Para harmonização, este vinho pede pratos de sabores profundos e estruturas delicadas. Uma escolha clássica será o cabrito assado à moda do Dão, mas também combina excelentemente com carne de vaca maturada, pratos de caça, perdiz estufada ou cogumelos selvagens salteados. Queijos de pasta dura e curados, como o queijo da Serra, valorizam ainda mais os seus sabores evoluídos.
Para degustar o Porta dos Cavaleiros 1985 em todo o seu esplendor, recomenda-se servir entre 16-18°C, após uma decantação cuidada para separar eventuais sedimentos e permitir a plena abertura dos aromas. É um vinho que convida à contemplação, ideal para momentos especiais de partilha.
