Opiniões Viniou
O Porta dos Cavaleiros 1999 é um vinho tinto clássico proveniente da região demarcada do Dão, uma das mais prestigiadas de Portugal. Este vinho resulta de um lote tradicional de castas típicas da região, onde predominam a Touriga Nacional, a Tinta Roriz (Aragonês), o Jaen e o Alfrocheiro. O ano de 1999 apresenta-se como um belo exemplar de longevidade, refletindo o potencial de envelhecimento dos tintos do Dão, com vinificação cuidadosa e estágio prolongado em cave, que lhe conferiu estrutura, complexidade aromática e taninos polidos. A cor tende a ser granada marcada pela evolução, com discretos laivos acastanhados, enquanto o nariz revela notas de frutos secos, ameixa desidratada, especiarias, tabaco, couro e uma delicada mineralidade.
A região do Dão situa-se no centro-norte de Portugal e beneficia de um clima temperado, com invernos frios e verões quentes, protegido pelas serras do Caramulo, da Estrela e do Buçaco. Os solos graníticos conferem frescura, elegância e uma acidez natural aos vinhos, favorecendo maturações equilibradas. Esta região tem uma longa tradição vinhateira, sendo reconhecida pela produção de vinhos tintos finos, estruturados e de grande capacidade de guarda, que evoluem com nobreza ao longo das décadas.
Para acompanhar este tinto com alguma idade, recomendo pratos de paladar profundo e rico, como um cabrito assado no forno à moda do Dão, arroz de pato ou ainda carnes maturadas e caça guisada. Queijos curados da Serra também revelam-se harmonizações tradicionais e muito prazenteiras, realçando a complexidade do vinho sem sobrepor os seus sabores elegantes.
Para melhor desfrutar das suas qualidades, sugiro decantar o Porta dos Cavaleiros 1999 cerca de uma hora antes do serviço, permitindo oxigenação e libertação plena dos aromas. A temperatura ideal situa-se entre 16-18°C, o que evidencia toda a sua delicadeza e expressão aromática. Aproveite esta viagem no tempo através de um Dão maduro e distinto.
