Vinhos Dão ADEGA COOPERAT. VILA NOVA DE TAZEM - ADEGA DA VILA - RESERVA (EDIÇÃO LIMITADA) - 2014

Opiniões Viniou

O vinho ADEGA DA VILA - RESERVA 2014, produzido pela Adega Cooperativa de Vila Nova de Tazem, apresenta-se como um branco seco de edição limitada, sob a prestigiosa denominação Dão DOC. Este branco resulta provavelmente de um blend típico da região, podendo integrar castas como o Encruzado, Malvasia Fina, Bical e Cerceal-Branco, vinificadas de forma cuidadosa para preservar o carácter fresco e mineral inerente aos brancos do Dão. A colheita de 2014 confere uma maturidade equilibrada, evidenciando notas de fruta branca, citrinos e eventuais nuances levemente tostadas se houve estágio em madeira, sempre com acidez refrescante e elegância no paladar.

A região do Dão é uma das mais antigas denominações de origem controlada em Portugal, situada no centro-norte do país, entre as serras da Estrela e do Caramulo. O clima é marcadamente continental, com invernos frios e verões quentes e secos, mas as noites frescas garantem maturação lenta das uvas, favorecendo a elegância e complexidade. Os solos graníticos dão aos vinhos uma mineralidade distinta, e a tradição secular da vitivinicultura nesta zona reflete-se em vinhos de carácter autêntico e grande potencial gastronómico.

Na harmonização, este branco seco do Dão revela-se extremamente versátil. Enaltece pratos regionais como o bacalhau à lagareiro, arroz de polvo ou enguias fritas. A sua frescura permite também acompanhar queijos de pasta mole, carnes brancas grelhadas ou entradas frescas, como saladas de verão e mariscos. Para quem aprecia gastronomia internacional, combina muito bem com pratos de cozinha asiática levemente condimentada ou ceviche de peixe branco.

Recomendo servir este vinho branco a uma temperatura entre 10 e 12°C, para realçar toda a sua riqueza aromática e manter o perfil elegante e mineral. Um ligeiro decantamento pode evidenciar ainda mais a sua complexidade, sobretudo se apresentar alguma evolução oxidativa pela idade. É um vinho que merece ser apreciado com calma, revelando distintas camadas ao longo da degustação.