Vinhos Dão ADEGA COOPERAT. VILA NOVA DE TAZEM - ADEGA DA VILA - RESERVA (EDIÇÃO LIMITADA) - 2019

Opiniões Viniou

O ADEGA DA VILA - RESERVA 2019 é um vinho branco seco proveniente da região do Dão, elaborado pela Adega Cooperativa de Vila Nova de Tazem. Esta cuvée exclusiva resulta de uma selecção criteriosa de castas brancas tradicionais do Dão, como Encruzado, Malvasia-Fina e Bical, colhidas em 2019, um ano equilibrado que permitiu uma maturação ótima das uvas preservando frescura e expressão aromática. A vinificação deste reserva passa por uma prensagem suave e fermentação controlada em aço inoxidável, podendo apresentar uma breve passagem por madeira para agregar complexidade, estrutura e potencial de envelhecimento.

O Dão é uma das regiões vitivinícolas mais prestigiadas de Portugal, situada entre as serras da Estrela, do Caramulo e da Nave. O seu clima é claramente continental, com invernos frios e verões quentes e secos, o que favorece uma maturação lenta das uvas e a preservação de uma acidez natural excecional. Os solos graníticos, pobres em nutrientes mas bem drenados, obrigam as raízes das vinhas a buscar profundidade, resultando em vinhos elegantes, minerais e com grande capacidade de evolução em garrafa. Com uma tradição vinícola que remonta ao tempo dos Romanos, o Dão é conhecido pelos seus brancos frescos e aromáticos, perfeitamente equilibrados.

Se pretende harmonizar este vinho, opte por pratos delicados que respeitem a sua elegância e mineralidade. Combina muito bem com peixes grelhados, mariscos, bacalhau à Brás ou arroz de tamboril. Para uma ligação regional, experimente acompanhá-lo com queijos suaves da Serra, como o queijo amanteigado de ovelha. Carnes brancas, como frango grelhado com ervas, também serão uma excelente opção.

Recomendo servir este vinho entre 10 e 12°C, para valorizar a sua frescura, perfume e estrutura. Vale a pena decantar ligeiramente se for servido jovem, para permitir que se abram todas as suas delicadas nuances aromáticas.