Vinhos Dão M.O.B - MOB GAUVÉ - VINHA CENTENÁRIA - 2015

Opiniões Viniou

O M.O.B. GAUVÉ Vinha Centenária 2015 é um tinto de exceção, nascido no coração do Dão, uma das regiões vitivinícolas mais históricas de Portugal. Esta cuvée reúne uvas provenientes de vinhas centenárias, uma herança que confere complexidade e profundidade ao vinho. O blend, fiel à tradição do Dão, integra castas emblemáticas como Touriga Nacional, Tinta Roriz e Alfrocheiro, vinificadas com respeito pelo terroir. O ano de 2015 beneficiou de boas condições climáticas, permitindo maturações lentas e equilibradas. Após colheita manual, segue-se uma fermentação controlada e um estágio prolongado em barricas de carvalho, o que proporciona taninos polidos e camadas aromáticas distintas.

A região do Dão é moldada por um clima continental, com invernos frios e verões secos, ideais para a produção de vinhos sofisticados e elegantes. Os solos graníticos, por vezes intercalados com manchas de xisto, garantem excelente drenagem e alguma rusticidade, características refletidas no perfil mineral deste tinto. Com séculos de história, o Dão tem sido um berço de inovação e tradição, sendo reconhecido internacionalmente pela frescura e longevidade dos seus vinhos.

Para harmonizar, este tinto robusto pede pratos à base de carnes vermelhas suculentas, como cabrito assado ou bife grelhado, realçando a sua estrutura e aromas de fruto preto, especiaria e leve tostado. Os pratos regionais, como o arroz de pato ou feijoada à transmontana, são escolhas clássicas, enquanto que queijos curados, como o da Serra, elevam a experiência gustativa.

Recomendo servir este vinho entre 16 e 18°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos após a abertura. O decantador pode ser interessante para realçar a sua complexidade e suavidade. É um tinto com grande potencial de envelhecimento, mas já mostra enorme elegância e equilíbrio neste ponto. Aproveite esta viagem ao Dão em cada copo.