Vinhos Dão M.O.B - MOB GAUVÉ - VINHA CENTENÁRIA - 2016

Opiniões Viniou

O M.O.B Cuvée Gauvê - Vinha Centenária 2016 do Dão revela a elegância característica da região e a complexidade proporcionada pelas vinhas velhas. Este vinho tinto seco é fruto de uma seleção apurada de uvas provenientes de videiras centenárias, onde predominam castas autóctones como a Touriga Nacional, Jaen, Alfrocheiro e Tinta Roriz. O ano de 2016 foi equilibrado, permitindo maturações lentas, o que se reflete numa expressão aromática requintada e uma estrutura afinada. A vinificação normalmente procura a expressão do solo e da vinha, recorrendo a fermentações espontâneas, controle rigoroso de temperaturas e, muitas vezes, estágio parcial em barricas de carvalho usadas, para preservar a pureza da fruta e a mineralidade.

O Dão é uma das regiões vinícolas mais históricas de Portugal, situada no interior centro-norte, protegida pelas serras da Estrela, do Caramulo e da Nave que criam um microclima único. O clima é continental, com invernos frios e verões quentes e secos, enquanto os solos graníticos conferem elegância, mineralidade e frescura aos vinhos. A produção de vinhos aqui remonta ao século XII, e a DOC Dão é sinónimo de tintos sutis, de grande finesse e aptidão para envelhecimento, graças à influência climática e à riqueza das castas locais.

Na mesa, este vinho harmoniza-se muito bem com pratos tradicionais da região, como o cabrito assado no forno, o arroz de míscaros ou queijos curados da Serra. Também acompanha na perfeição pratos de caça, carne de porco preto ou um polvo no forno, graças ao seu perfil estruturado mas equilibrado, com taninos finos e frescura vincada.

Para desfrutar plenamente das suas nuances, aconselho uma temperatura de serviço entre 16 e 18°C. Recomendo decantar durante 30 minutos a 1 hora, sobretudo se aberto jovem, para que desenvolva toda a sua complexidade aromática. Este vinho tem potencial para evoluir em garrafa, tornando-se ainda mais elegante e envolvente ao longo dos próximos anos.