Vinhos Dão QUINTA DA PELLADA - QUINTA DA PELLADA - 1996

Opiniões Viniou

O Quinta da Pellada Cuvée 1996 é um vinho tinto seco de grande prestígio, proveniente da região do Dão DOC, no coração de Portugal. Este vinho resulta de um blend típico da região, com uvas autóctones como o Touriga Nacional, Tinta Roriz (Aragonês), Alfrocheiro e possivelmente Jaen, selecionadas manualmente e vinificadas com métodos tradicionais, incluindo maceração prolongada para extrair cor e aroma, seguida de estágio em barricas de carvalho para aportar estrutura e complexidade ao lote final. O millésime de 1996 confere-lhe o caráter de envelhecimento perfeito, onde os taninos já se mostram aveludados e as notas terciárias, como couro, tabaco e cogumelos, começam a sobressair, sem perder as nuances de fruta preta madura e especiarias.

A região do Dão é reconhecida pelo seu clima relativamente fresco, protegido tanto pela Serra da Estrela como pela Serra do Caramulo, o que proporciona amplitudes térmicas favoráveis a uma maturação lenta das uvas. Os solos graníticos pobres em nutrientes forçam as videiras a aprofundarem as raízes, traduzindo-se numa mineralidade muito característica e numa acidez natural equilibrada, ideal para vinhos de guarda como este. Com tradição vinícola que remonta à época romana, o Dão é hoje uma das denominações de origem mais respeitadas de Portugal.

Para harmonização, este vinho revela-se excelente com pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, leitão à Bairrada, pratos de caça, como javali ou perdiz, além de queijos curados de sabores intensos, como o queijo da Serra. O seu perfil elegante também permite experiências interessantes com pratos internacionais, como carnes vermelhas grelhadas ou cogumelos salteados.

Aconselho servir este Quinta da Pellada 1996 a uma temperatura entre 16-18°C, após decantação para permitir que o vinho respire e revele todo o seu bouquet aromático. Esta delicadeza irá realçar a sofisticação e profundidade conquistadas durante mais de vinte anos de envelhecimento.