Vinhos Dão QUINTA DA PELLADA - QUINTA DA PELLADA - 2003

Opiniões Viniou

O Quinta da Pellada 2003 é um vinho tinto excecional proveniente da emblemática região do Dão, em Portugal. Esta cuvée exclusiva reflete o carácter do terroir, sendo produzida a partir de um blend tradicional de castas autóctones, com predominância provável de Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz, entre outras. O ano de 2003 foi marcado por condições climáticas quentes e secas, resultando num vinho concentrado, estruturado e com bom potencial de envelhecimento. A vinificação segue práticas clássicas, com fermentação em lagares e estágio em barricas de carvalho, conferindo ao vinho uma complexidade aromática onde se destacam notas de frutos escuros maduros, especiarias, balsâmicos e subtilidade de madeira.

A região do Dão distingue-se pelo seu clima de influência continental, com invernos frios e verões quentes e secos, que favorecem uma maturação equilibrada das uvas. Os solos graníticos e bem drenados proporcionam vinhos elegantes, frescos e com grande aptidão para envelhecimento. Com uma história secular, o Dão é considerado o berço de algumas das melhores castas portuguesas, beneficiando de uma tradição vitivinícola rica e de produtores de referência como a Quinta da Pellada, que alia saber antigo à inovação.

No que diz respeito aos acompanhamentos, este Dão tinto revela-se muito versátil à mesa. Harmoniza lindamente com pratos tradicionais portugueses como cabrito assado no forno, arroz de pato ou enchidos diversos. Pratos de caça, carnes vermelhas grelhadas, cogumelos selvagens e queijos de pasta dura, como o queijo da Serra curado, realçam a sua complexidade e estrutura. Pode igualmente acompanhar um magret de pato ou pratos de cozinha mediterrânica aromática.

Para tirar o melhor partido deste Quinta da Pellada 2003, recomenda-se decantá-lo antes de servir para favorecer a abertura dos aromas, especialmente se o vinho apresentar depósitos, frequentes em colheitas mais antigas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, promovendo toda a elegância e riqueza do vinho sem sobrepor o álcool ou os taninos.