Vinhos Dão QUINTA DOS CARVALHAIS - QUINTA DOS CARVALHAIS (ALFROCHEIRO) - 1994

Opiniões Viniou

O Quinta dos Carvalhais 1994, proveniente da prestigiada região do Dão, é um vinho tinto seco elaborado principalmente a partir da casta Alfrocheiro, integrando a expressão clássica deste terroir singular. Este vinho de 1994, beneficiando de uma longa evolução em garrafa, apresenta nuances complexas e profundas, combinando fruta madura, toques de especiarias, notas terrosas e um perfil elegante. Os métodos de vinificação tradicionais, aliados ao saber da Quinta dos Carvalhais, garantiram uma extração delicada dos taninos e uma integração fina da madeira, resultando num vinho harmonioso, estruturado, com potencial de guarda que revela agora todo o seu requinte.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é marcada por um clima temperado de influência continental: verões quentes e secos, invernos frios, e grandes oscilações de temperatura que contribuem para a elegância dos seus vinhos. Os solos graníticos e bem drenados do Dão conferem mineralidade e frescura aos vinhos, enquanto a tradição vitivinícola secular faz desta uma das denominações de origem controlada mais antigas do país, conhecida pela produção de tintos complexos e sofisticados, perfeitos para envelhecimento.

Para celebrar o perfil deste Quinta dos Carvalhais, recomendamos harmonizá-lo com pratos de sabores intensos e apurados. Carnes de caça, como javali ou veado, pratos tradicionais como o cabrito assado no forno ou o arroz de míscaros com enchidos, são companhia ideal. Queijos curados de ovelha, especialmente os da região do Dão, potenciam a estrutura e os taninos macios do vinho.

A temperatura ideal para servir este tinto é entre 16 e 18°C, permitindo que revele toda a sua complexidade aromática e taninos amaciados pelo tempo. Recomenda-se decantar por cerca de 30 minutos antes da prova, especialmente se houver depósito, para garantir uma experiência de degustação plena e refinada.