Vinhos Dão QUINTA DOS ROQUES - QUINTA DOS ROQUES RESERVA - 1999

Opiniões Viniou

O Quinta dos Roques Reserva 1999 é um exemplar notável do Dão DOC, elaborado a partir de um lote selecionado das melhores castas autóctones da região, como Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen. Este vinho tinto seco distingue-se pela sua cor rubi profunda, já subtilmente evoluída pelo tempo, e revela um nariz elegante, com notas de frutos vermelhos maduros, especiarias finas, toques de sous-bois e leve evolução balsâmica, indicativos do seu estágio prolongado em garrafa e, possivelmente, em barrica de carvalho antes do engarrafamento. A boca é estruturada e harmoniosa, com taninos sedosos e acidez marcante, dois atributos típicos dos grandes Dão, que conferem frescura e potencial de longevidade.

A região do Dão está situada no coração montanhoso de Portugal, rodeada pelas serras da Estrela, Caramulo, e Buçaco, que criam um microclima muito particular. O clima é de influência continental, com invernos frios e verões quentes, sendo atenuado pela altitude. Os solos graníticos, pobres em nutrientes, forçam as vinhas a produzir menos uvas, mas de maior concentração aromática e estrutura. Com uma tradição vinhateira milenar, o Dão celebrizou-se por oferecer vinhos elegantes, profundos e com grande capacidade de envelhecimento, sendo o Quinta dos Roques um dos nomes de referência na região.

A elegância e complexidade do Quinta dos Roques Reserva 1999 faz dele uma escolha sublime para acompanhar pratos clássicos da cozinha portuguesa, como cabrito assado no forno, arroz de pato ou javali estufado. Carnes vermelhas grelhadas, pratos de caça e queijos curados, nomeadamente o Queijo da Serra, harmonizam na perfeição com este perfil sofisticado e maduro.

Para desfrutar plenamente da sua riqueza aromática e do equilíbrio adquirido pela idade, recomenda-se decantar o vinho durante pelo menos 30 minutos antes de servir. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C, permitindo expressar toda a sua complexidade e elegância.