Vinhos Dão Reserva - 2024

O Dão Reserva branco 2024 é uma expressão elegante e rara do vinho doce desta região emblemática portuguesa. Este vinho moelleux, proveniente das castas tradicionais como Encruzado, Bical ou Malvasia-Fina, apresenta uma coloração dourada pálida, com reflexos brilhantes que antecipam a sua frescura aromática. O processo de vinificação privilegia uma colheita em ponto de maturidade tardio, permitindo uma concentração natural dos açúcares, seguida de fermentação controlada para preservar a fruta e a acidez, mantendo um equilíbrio notável entre doçura e vivacidade. O resultado é um vinho aromático, com notas de pêssego, mel, flores brancas e nuances cítricas, que evoluem para sugestões delicadas de frutos secos.

A região do Dão, situada no centro-norte de Portugal, é marcada por um clima marcadamente continental, com invernos frios e verões moderadamente quentes, proporcionando uma maturação lenta e perfeita das uvas. Os solos predominam em granito, conferindo aos vinhos uma frescura mineral inconfundível e grande potencial de envelhecimento. A história vinícola do Dão remonta ao século passado, sendo reconhecida pela produção de vinhos equilibrados e elegantes, tanto tintos como brancos, com enorme capacidade gastronómica e reputação crescente além-fronteiras.

Para harmonizar com este Reserva branco moelleux, sugerimos foie gras ou terrine de pato — a untuosidade destes pratos brinca com a frescura do vinho e equilibra a doçura. Igualmente, queijos de pasta mole ou azul, como o queijo da Serra amanteigado servido em tostas finas, são um convite irresistível. Na doçaria, experimente com pastel de nata ou doce de ovos; combinações estas aveludadas realçam os aromas melificados do vinho e prolongam uma sensação de prazer.

Aconselha-se a servir este vinho à temperatura de 8-10°C. Assim, irá destacar a sua intensidade aromática, preservando a frescura na boca e permitindo uma evolução harmoniosa ao longo da prova. Abra a garrafa cerca de dez minutos antes de servir para oxigenar ligeiramente e libertar todo o seu potencial aromático.