Opiniões Viniou
O vinho em questão é um Carcavelos DOC da casa Manoel Boullosa, safra de 1990, proveniente da Quinta dos Pesos. Trata-se de um vinho branco fortificado e seco, expressão rara e preciosa de uma das mais históricas denominações portuguesas. Este vinho é obtido a partir de um lote tradicional de castas, entre as quais se destacam Arinto, Galego Dourado e Ratinho, cuidadosamente vinificadas e fortificadas para preservar açúcares residuais e garantir uma longevidade notável. O envelhecimento oxidativo em casco ao longo de várias décadas confere-lhe complexidade, coloração dourada e aromas profundos, onde se cruzam notas de frutos secos, caramelo, toffee e uma acidez fresca que equilibra toda a riqueza do vinho.
A região de Carcavelos, situada às portas de Lisboa, tem um clima marcadamente atlântico, com brisas marítimas frescas e humidade moderada, o que favorece a maturação lenta das uvas e uma acidez vibrante nos vinhos. Os solos da região são predominantemente argilo-calcários, proporcionando excelentes condições para o cultivo das castas brancas autóctones. Com uma história que remonta ao século XVIII, Carcavelos foi muito apreciada nas cortes europeias e hoje, apesar da área limitada, a denominação renasce graças ao esforço de produtores que preservam métodos tradicionais.
Para harmonizar este Carcavelos seco, opte por entradas ricas e intensas como amêndoas torradas, queijo de ovelha curado ou presunto pata negra, que realçam a mineralidade e a salinidade do vinho. Pratos de influência regional, como peixes em molho branco, bacalhau com natas ou arroz de marisco também refletem a tipicidade da zona. Este vinho é igualmente sublime como aperitivo ou com sobremesas pouco doces à base de frutos secos.
Recomendo servir a uma temperatura de 12-14°C, permitindo que o vinho revele progressivamente toda a sua complexidade aromática. O decantador é opcional mas pode ser interessante para permitir uma maior oxigenação após tantos anos em garrafa. Aproveite este momento raro de tradição e elegância à mesa.
