Vinhos Bairrada Quinta das Bágeiras - Avô Fausto - 2017

O Quinta das Bágeiras Avô Fausto 2017 é um tinto emblemático da região da Bairrada, elaborado segundo uma filosofia muito ligada ao respeito pelo terroir e aos métodos tradicionais. Este vinho, geralmente produzido a partir de um lote de castas autóctones da região, como Baga e possivelmente outras variedades tintas, resulta num perfil de grande autenticidade, intensidade e frescura. Proveniente do ano de 2017, conhecido por condições climáticas ideais para uma boa maturação, este Avô Fausto revela-se tipicamente estruturado e elegante, com uma acidez vincada, taninos firmes e um potencial de envelhecimento interessante. O processo de vinificação costuma privilegiar fermentações espontâneas e estágio prolongado em balseiros ou pequenas barricas, sem grande intervenção, o que preserva a pureza da fruta e imprime ao vinho uma personalidade muito própria.

A Bairrada localiza-se entre o Atlântico e o interior centro de Portugal, beneficiando de um clima moderadamente húmido e temperado pelos ventos oceânicos. Os solos predominam entre argilo-calcários e arenosos, conferindo mineralidade distinta e contribuindo para os vinhos de expressão, acidez e longevidade. Esta região, com história secular no cultivo da vinha, ganhou especial notoriedade pelo trabalho com a casta Baga em tintos robustos mas elegantes, capazes de evoluir em garrafa durante muitos anos.

No que toca a harmonizações, este tinto da Bairrada conjuga especialmente bem com pratos tradicionais da região, como o leitão assado à Bairrada, enchidos, cabrito assado, arroz de pato ou carnes vermelhas grelhadas. A sua acidez refrescante e taninos marcantes cortam bem a gordura de pratos mais ricos, potenciando a experiência gastronómica. Também pode acompanhar queijos curados da região.

Recomenda-se a sua degustação a uma temperatura entre 16 e 18°C. Se possível, decante o vinho durante uma hora antes de servir, para lhe permitir mostrar todo o seu potencial aromático e paladar. Este vinho poderá ser apreciado já, mas beneficiará de guarda em cave nos próximos anos.