Vinhos Bairrada Foral de Cantanhede - Selecção do Enólogo - 2011

O Foral de Cantanhede Cuvée Selecção do Enólogo 2011 nasce do coração da Bairrada, uma das regiões vinícolas mais prestigiadas de Portugal, conhecida pelos seus tintos de grande carácter e potencial de envelhecimento. O vinho apresenta-se com uma cor rubi profunda e, sendo uma seleção do enólogo, é provável que traduza o melhor do ano e das castas típicas da região, como a Baga, podendo ser acompanhada por outras variedades tradicionais. O estágio, frequentemente feito em barrica de carvalho, por vezes marca estes vinhos com notas subtis de especiarias, que se aliam a aromas de fruta vermelha madura, ameixa e ligeiras sugestões terrosas ou florais. Em boca, tende a exibir taninos firmes mas elegantes, acidez viva e uma persistência notável.

A Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior da Beira, beneficia de um clima temperado que conjuga a influência marítima com amplitudes térmicas moderadas. Os solos argilo-calcários, tão típicos da região, conferem mineralidade e frescura natural aos vinhos, equilibrando a concentração e a estrutura da casta Baga, rainha da zona. A tradição vinícola remonta ao século XIX, e a região é igualmente famosa pelos seus espumantes e pela ligação à gastronomia local.

Este tinto robusto pede pratos à altura, sendo ideal para acompanhar leitão à Bairrada, prato emblemático da região, ou ainda carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado, enchidos tradicionais ou queijos curados amanteigados. A sua estrutura também dialoga bem com pratos mais elaborados da cozinha portuguesa, como arroz de pato ou feijoada à transmontana.

Para uma experiência óptima, recomenda-se decantar o vinho durante pelo menos 30 minutos para libertar todo o seu potencial aromático. Sirva entre 16°C e 18°C. Aproveite para apreciar cada evolução no copo: um tributo ao terroir bairradino e à arte do enólogo.