Vinhos Bairrada Filipa Pato - Nossa Calcário - 2022

Opiniões Viniou

O Cuvée Nossa Calcário 2022, da reconhecida enóloga Filipa Pato na Bairrada, é um vinho tinto de caráter único, proveniente predominantemente da casta Baga. Este vinho revela uma expressão notável do terroir calcário da região, refletindo a filosofia de mínima intervenção e respeito total pelo equilíbrio natural das vinhas velhas. A vinificação ocorre de modo artesanal, geralmente com fermentação espontânea e estágio em barricas usadas, assegurando pureza e elegância na expressão varietal. O resultado é um vinho vibrante, estruturado e fresco, com aromas intensos a frutos silvestres, notas de terra húmida e uma subtileza floral, tudo emoldurado por uma acidez marcante e taninos polidos.

A Bairrada é uma das regiões vitivinícolas mais emblemáticas de Portugal, situada entre o Atlântico e a região do Dão. Caracteriza-se por clima temperado, fortemente influenciado pela proximidade do mar, o que confere frescura e grande longevidade aos vinhos locais. Os solos predominam em calcário e argila, proporcionando condições excelentes para o cultivo da Baga, casta que exige maturação lenta para atingir todo o seu potencial. Desde o século XIX, a Bairrada é um território de referência para tintos elegantes e espumantes distintos, sendo hoje palco de um renascimento qualitativo que alia tradição e inovação.

Este vinho pede pratos que respeitem a sua estrutura e frescura. Sugiro harmonizá-lo com leitão à Bairrada, uma especialidade local que ressalta a acidez e taninos do vinho, ou com pratos de caça, como perdiz assada com ervas ou cabrito no forno. Também acompanhará muito bem pratos de cogumelos selvagens ou queijos de pasta dura.

Para obter todo o esplendor aromático e gustativo deste Cuvée Nossa Calcário 2022, aconselho servi-lo entre 16-18°C, permitindo-lhe respirar algum tempo após a abertura, sobretudo no formato magnum, para que se expresse em toda a sua complexidade e finesse.