Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Post-quercus - 2023

Opiniões Viniou

O Filipa Pato & William Wouters “Cuvée Post-Quercus” 2023 é um vinho tinto proveniente da prestigiada região da Bairrada, situada na faixa litoral do centro de Portugal. Este vinho distingue-se não só pela assinatura do reconhecido casal de enólogos, mas também pela sua abordagem singular de vinificação em ânforas de barro, uma escolha que sublinha a autenticidade e pureza do carácter varietal. A casta protagonista desta cuvée é, provavelmente, a Baga, tradicional da região, famosa pela sua acidez vibrante, taninos finos e capacidade de envelhecimento. O uso do método “Post-Quercus” (literalmente, depois do carvalho) é um tributo à tradição ancestral mas oferece, ao mesmo tempo, uma expressão mais pura e direta do terroir, afastando-se dos aromas clássicos de madeira nova em favor de uma fruta fresca e perfil mineral.

A Bairrada beneficia de um clima atlântico, com influência marítima marcante, que assegura maturações lentas e proteção da acidez natural das uvas. Os solos argilo-calcários conferem estrutura e elegância aos vinhos, enquanto a história da região, marcada pelo cultivo da Baga, faz deste terroir um dos mais respeitados do panorama português. Os produtores como Filipa Pato trazem um fôlego inovador através de práticas de agricultura sustentável e uma enologia pouco interventiva, reforçando o equilíbrio entre tradição e modernidade.

Este vinho, de corpo médio, taninos elegantes e fruta vermelha nítida, é excelente para acompanhar pratos da gastronomia bairradina. Recomenda-se harmonizá-lo com leitão assado à moda da Bairrada, enchidos tradicionais, arroz de pato ou até pratos de caça de sabor delicado. Também acompanha muito bem pratos vegetarianos mais complexos, como beringelas recheadas ou cogumelos grelhados.

Para uma experiência de degustação ideal, sugerimos servir a uma temperatura de 16-18°C. Uma breve decantação pode evidenciar ainda mais a textura sedosa e os aromas vibrantes deste tinto singular, proporcionando um momento de prazer autêntico e profundamente enraizado na tradição vitivinícola da Bairrada.