Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Post-Quercus Baga - 2022

Opiniões Viniou

O Filipa Pato & William Wouters Cuvée Post-Quercus Baga 2022 é um vinho tinto seco, produzido integralmente a partir da casta Baga, símbolo maior da região da Bairrada. Este vinho reflecte a filosofia minimalista e de intervenção mínima do enólogo, sendo fermentado e estagiado em ânforas de barro (quercus significa carvalho em latim, mas aqui trata-se de recipientes de barro), proporcionando pureza de fruta e expressão autêntica do terroir. O ano de 2022 foi caracterizado por condições climáticas equilibradas, permitindo uma maturação ideal desta casta vigorosa, e resultando num vinho com frescura, taninos finos e nuances de fruta vermelha silvestre, juntamente com uma leve nota terrosa.

A Bairrada está situada entre o Atlântico e o interior do país, oferecendo um clima marítimo fresco, importante para preservar a acidez natural das uvas e prolongar o ciclo de maturação. Os solos dominantes são argilo-calcários, que dão origem a vinhos de grande estrutura e longevidade, especialmente com a Baga. A história vitivinícola da região remonta ao século X, tendo ganho notoriedade pelas suas bases clássicas no cultivo desta casta resistente e pela inovação de produtores contemporâneos como Filipa Pato.

O estilo vibrante e elegante deste Post-Quercus Baga 2022 faz dele um excelente parceiro para pratos tradicionais portugueses, como leitão assado à Bairrada, chanfana de cabra ou pratos de aves de caça. Ideal também com cozinha de inspiração mediterrânica, como assados de cordeiro, beringela recheada ou cogumelos grelhados, devido à sua acidez e estrutura tânica.

Para uma experiência de degustação ótima, recomenda-se servir entre 15-16°C. Abrir a garrafa cerca de meia hora antes permitirá que o vinho respire e expresse toda a sua complexidade frutada, mineral e terrosa. Acompanhe-o de copos de vidro fino para realçar o seu carácter elegante. Este vinho, mesmo jovem, revela já o seu potencial, mas poderá beneficiar de algum tempo em cave para evoluir e ganhar novas camadas aromáticas.