Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Dinâmica - 2021

Opiniões Viniou

O Cuvée Dinâmica 2021, produzido pela dupla Filipa Pato & William Wouters, é um tinto de expressão moderna que traduz o carácter singular da Bairrada, zona vinícola situada na costa centro-oeste de Portugal. Este vinho resulta de uma blend, tipicamente dominada pela casta Baga, rainha da região, eventualmente complementada por uvas como a Touriga Nacional e a Bical, que, em conjunto, reforçam a frescura, a intensidade aromática e a estrutura elegante do vinho. O solo argilo-calcário da Bairrada, aliado à influência atlântica, permite uma maturação lenta, preservando a acidez natural e elevando o perfil vibrante deste tinto. A vinificação respeita princípios de mínima intervenção, promovendo fermentações espontâneas e o uso reduzido de madeira, o que resulta numa expressão pura do terroir e das castas envolvidas.

O clima temperado e húmido da Bairrada, com verões amenos e brisas frescas do Atlântico, contribui para vinhos com uma acidez notável e excelente potencial de envelhecimento. A tradição vinícola desta região remonta ao século XIX e destaca-se sobretudo pela produção de tintos robustos, harmoniosos e minerais, frequentemente elaborados para acompanhar a rica gastronomia local. O respeito por métodos artesanais por parte de produtores como Filipa Pato tem revitalizado a imagem da Bairrada, conferindo-lhe merecida projeção internacional.

No que toca à harmonização, esta Cuvée Dinâmica revela-se particularmente versátil à mesa. A sua bela acidez, taninos polidos e notas de cereja fresca, especiarias e terra tornam-no parceiro ideal para o emblemático leitão à Bairrada, bem como para pratos de pato confitado, arroz de cabidela ou carnes grelhadas. Queijos de pasta semimole, como o Rabaçal, também criam uma ligação magnífica com este vinho.

Para extrair todo o seu potencial, recomenda-se servir o Cuvée Dinâmica a uma temperatura entre 14 e 16°C, num copo de tinto amplo, permitindo a oxigenação gradual e a revelação da sua complexidade aromática. Se possível, decante o vinho durante 30 minutos antes de servir, sobretudo nos primeiros anos após o engarrafamento, para suavizar eventuais arestas e apreciar todas as nuances do terroir da Bairrada.