Opiniões Viniou
O "Cuvée Território Vivo" 2020 de Filipa Pato & William Wouters é um vinho tinto seco, originário da Bairrada, uma das regiões vitivinícolas mais fascinantes de Portugal. Este vinho reflete uma filosofia de respeito pelo terroir e pela expressão autêntica das castas tradicionais da região, com destaque habitual para a Baga, casta emblemática da Bairrada. A produção assenta em métodos de vinificação pouco interventivos — as uvas são colhidas manualmente, fermentam com leveduras indígenas e o estágio é feito, frequentemente, em barricas velhas de carvalho, procurando preservar a pureza da fruta e a mineralidade do solo.
A Bairrada, como região, possui um clima atlântico, caracterizado por temperaturas amenas e elevada pluviosidade, o que favorece a frescura natural dos seus vinhos. Os solos argilo-calcários contribuem para a estrutura e acidez marcante dos vinhos tintos, particularmente quando elaborados a partir de uvas Baga. Com tradição secular e um contínuo movimento de inovação, a Bairrada tem vindo a afirmar-se não só pelas suas espumantes, mas também pelos tintos complexos e longevos.
Este vinho pede uma harmonização com pratos de sabores intensos, que evidenciem a sua acidez viva e algum tanino, ainda jovem mas polido. Sugerimos pratos tradicionais da região, como a Leitão à Bairrada, cujo sabor robusto e pele crocante são equilibrados pelo perfil fresco e vibrante do vinho. Outras sugestões passam por carnes assadas, enchidos de qualidade, ou ainda uma tábua de queijos curados portugueses.
Para uma experiência plena, recomenda-se que seja servido entre 16 e 18°C. Se o vinho for aberto ainda muito jovem, decantá-lo por cerca de 30 minutos ajudará a revelar melhor o seu bouquet aromático e suavizará os taninos, proporcionando uma prova mais equilibrada e elegante. Este é um excelente exemplar a desfrutar agora ou a guardar por mais alguns anos na cave.
