Vinhos Bairrada Filipa Pato & William Wouters - Flos Castanea - 2022

Opiniões Viniou

O Cuvée Flos Castanea Branco 2022, produzido pela talentosa enóloga Filipa Pato em colaboração com William Wouters, é um excelente exemplar dos vinhos brancos da Bairrada, uma das regiões mais emblemáticas de Portugal. Este vinho resulta de um lote das melhores castas brancas autóctones da região, nomeadamente a Bical, a Cercial e a Maria Gomes, conhecidas pelo seu perfil fresco, mineral e muito expressivo. As uvas são colhidas manualmente em vinhas situadas em solos de argila calcária, o que confere estrutura e uma acidez vincada ao vinho. A vinificação é realizada com intervenção mínima, muitas vezes utilizando fermentação espontânea com leveduras indígenas, o que realça a pureza dos aromas e sabores, mantendo o carácter do terroir da Bairrada.

A Bairrada situa-se entre o Oceano Atlântico e as serras do Centro de Portugal, beneficiando de um clima marcadamente atlântico, com invernos chuvosos e verões amenos. Este clima, aliado aos solos argilo-calcários, proporciona condições privilegiadas para a produção de vinhos brancos vibrantes, perfumados e muito elegantes. A história da Bairrada está intrinsecamente ligada ao desenvolvimento do vinho espumante em Portugal, mas nos últimos anos tem-se destacado cada vez mais pelos seus brancos de grande personalidade e finesse.

Este Cuvée Flos Castanea é extremamente versátil à mesa. A sua acidez refrescante e perfil mineral fazem dele o parceiro ideal para mariscos frescos, como amêijoas à bulhão pato, ostras ou camarão grelhado. Combina muito bem com peixes grelhados, ceviches ou com pratos da cozinha regional como o arroz de tamboril. Para os amantes de queijos, sugiro experimentar com queijos de cabra jovens.

Para uma experiência de prova perfeita, aconselho a servir este vinho bem fresco, entre 8-10°C. Desta forma, os seus aromas florais, de frutas cítricas e nuances salinas manifestar-se-ão em pleno, realçando todo o potencial deste elegante branco da Bairrada.