O Kompassus Cuvée Bical 2022 é um vinho branco seco oriundo da reconhecida região da Bairrada, em Portugal. Elaborado exclusivamente a partir da casta Bical, uma das mais emblemáticas da região, este vinho revela a tipicidade do terroir bairradino. O ano de 2022 apresentou um ciclo vegetativo equilibrado, permitindo uma maturação homogénea das uvas, refletida na frescura e intensidade aromática deste vinho. A vinificação é realizada com prensagem suave das uvas e fermentação controlada, garantindo a preservação dos aromas primários e uma expressão mineral pronunciada, tão característica dos solos calcários da Bairrada.
A Bairrada, situada entre o oceano Atlântico e os contrafortes da serra do Buçaco, beneficia de um clima marcadamente atlântico, com influência marítima que traz brisas frescas e humidade, favorecendo a acidez natural das uvas. Os solos predominantemente argilo-calcários conferem mineralidade e complexidade aos vinhos, fatores que, aliados à tradição vitivinícola secular da região, resultam em brancos frescos, elegantes e com grande potencial gastronómico. A casta Bical mostra neste terroir o seu potencial máximo, originando vinhos ricos em notas cítricas, frutas de pomar, flores brancas e uma discreta nuance de frutos secos.
Para harmonizar com o Kompassus Cuvée Bical 2022, sugiro pratos à base de peixe e marisco, como amêijoas à Bulhão Pato, arroz de lingueirão ou um simples peixe grelhado, onde a frescura e a mineralidade do vinho realçam os sabores iodados. Queijos suaves de pasta mole, como o queijo fresco ou o requeijão da região, também são excelentes acompanhamentos. Para um toque regional, uma caldeirada de enguias da Bairrada seria uma escolha autêntica e deliciosa.
Este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 8-10°C, de forma a preservar toda a sua vivacidade e aromas delicados. Recomenda-se abrir a garrafa pouco antes do consumo para aproveitar toda a frescura e expressão aromática deste Bical bairradino.
