Vinhos Bairrada Sidónio de Sousa - Garrafiera - 2017

O Sidónio de Sousa Cuvée Garrafeira 2017 é um tinto que expressa o caráter único da Bairrada, uma das regiões mais emblemáticas do vinho português. Produzido maioritariamente a partir da casta Baga, conhecida pela sua estrutura tânica e longevidade, este vinho resulta de uma criteriosa seleção de uvas provenientes de vinhas velhas plantadas em solos argilo-calcários. O ano de 2017 foi marcado por condições climatéricas extremas, com uma maturação mais rápida, resultando em vinhos de grande concentração e equilíbrio. A vinificação segue métodos tradicionais, com fermentação em lagares e estágio prolongado em tonéis de carvalho, conferindo ao vinho uma complexidade aromática diferenciada e um perfil elegante, mas vigoroso.

A região da Bairrada, situada entre o Atlântico e o interior centro-norte de Portugal, beneficia de um clima temperado com forte influência marítima, propício ao amadurecimento lento da Baga e ao desenvolvimento de acidez natural. Os solos predominantemente argilo-calcários proporcionam uma expressão mineral notável aos vinhos locais. Historicamente, a Bairrada sempre foi uma região de referência para vinhos de guarda, com tradições vitivinícolas que remontam ao século XIX, e Sidónio de Sousa é um produtor comprometido com essa herança, mantendo práticas familiares e um respeito profundo pelos métodos ancestrais.

Este vinho tinto encorpado e de taninos firmes harmoniza perfeitamente com leitão à Bairrada, prato emblemático da região, mas também realça pratos de carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado ou enchidos tradicionais portugueses. O seu perfil austero e fresco também o torna excelente parceiro de pratos à base de cogumelos silvestres, risottos ricos e queijos de pasta dura com algum envelhecimento.

Para aproveitar todo o potencial do Sidónio de Sousa Cuvée Garrafeira 2017, recomenda-se decantá-lo durante uma hora antes do consumo e servi-lo entre 16-18°C. Esta temperatura permite valorizar a complexidade aromática e suavizar a sua estrutura tânica. A garrafa pode ser guardada alguns anos, evoluindo para notas terciárias fascinantes.